| |||||||||||||||||||||||
| Course Description เคมีกายภาพและสรีรวิทยาของเนื้อสัตว์และกล้ามเนื้อ ปัจจัยที่มีผลต่อการเจริญเติบโตและการพัฒนาของกระดูก กล้ามเนื้อ และไขมัน การตรวจสัตว์ก่อนฆ่า การขนส่งสัตว์สู่โรงฆ่า การตรวจคุณภาพเนื้อ การแบ่งเกรดและตัดแต่งซากผลพลอยได้จากการฆ่าสัตว์และกฎหมายเกี่ยวกับโรงฆ่าสัตว์ มีการศึกษานอกสถานที่ Physiochemical and physiological of meat and muscle, factors on growth and development of bone, muscle and fat, pre-mortem inspection, transportation, meat quality, grading, cutting, by product and law of slaughter house, field trip. |