| ||||||||||||||||||||
| Course Description หลักเบื้องต้นของกระบวนการถ่ายเทความร้อน ได้แก่ การนำความร้อน การพาความร้อนและการแผ่รังสีความร้อน เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน การวิเคราะห์มิติ หลักการสมดุลมวลสารและพลังงาน สมดุลเฟสในอาหาร การระเหย การทำแห้ง การกลั่น การสกัด การกรองและการลดขนาดอาหาร Principles of heat transfer process, i.g., heat conduction , heat convection and radiation, heat exchanger, dimensional analysis, principles of mass and energy balance, phase equilibrium in food, evaporation, drying, distillation, extraction, filtration and size reduction of food. |