| ||||||||||||||||||||
| Course Description หลักการถนอมอาหารโดยวิธีแช่เย็น แช่แข็ง การทำแห้ง การหมัก และการใช้ความร้อน วิธีการแปรรูปเพื่อควบคุมกิจกรรมจากจุลินทรีย์และเอ็นไซม์ และเพื่อลดการเสื่อมเสียทางเคมีและกายภาพในอาหาร Principles of food preservation by chilling, freezing, dehydration, fermentation, and thermal processing, processing methods to control microbial and enzymatic activity and to minimize chemical and physical deterioration of foods. |