0803491Food Product Development
การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
สังกัดคณะเทคโนโลยี, ภาควิชาเทคโนโลยีการอาหารและโภชนศาสตร์
หน่วยกิต3 (2-3-0)
สถานะรายวิชา:ใช้งาน  ข้อมูลเพิ่มเติมอื่นๆ

Course Description
ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์อหาร ส่วนประกอบอาหารและหน้าที่ทางฟังก์ชัน ฟังก์ชันของสารอาหารและการเลือกสรร การประเมินด้วยประสาทสัมผัสเกณฑ์การใช้สารอาหารในการพัฒนาอาหาร การสร้างสูตรอาหาร การจัดและการตลาดอาหาร เครื่องหมายการค้า การติดฉลาก
และสิทธิบัตร

Basic stages of food product development, food constituents, and functionality, ingredients functions and selection, sensory principle and evaluation, dietary guide lines for producte development, food formulations, product
management and marketing, trademarks, patents and labels
 
    คำแนะนำ :
นายอภิชัย ชาญศิริรัตนา (diskko@hotmail.com) เว็ปไซด์กองทะเบียนและประมวลผล http://regpr.msu.ac.th
MSU-SERVER2-24