Mahasarakham University

0803454	Food Catering Service System and Management
	ระบบการให้บริการและการจัดการด้านอาหาร
	สังกัด	คณะเทคโนโลยี, ภาควิชาเทคโนโลยีการอาหารและโภชนศาสตร์
	หน่วยกิต	3 (2-2-5)
	สถานะรายวิชา:	ใช้งาน
	เลือก ปีการศึกษา: 2 / 2561

มหาสารคาม

ปริญญาตรี ระบบปกติ

กลุ่ม

วัน

เวลา

ห้อง

อาคาร

เรียน

ที่นั่ง(เปิด-ลง-เหลือ)

หมวด

จันทร์

13:00-15:00

TA307

LECT

อังคาร

10:00-12:00

TA101

LAB

อาจารย์:

สำรองสำหรับ:

เทคโนโลยีการอาหาร ชั้นปี 4

2-2-0

สอบปลายภาค:

ปริญญาตรี ระบบพิเศษ

กลุ่ม

วัน

เวลา

ห้อง

อาคาร

เรียน

ที่นั่ง(เปิด-ลง-เหลือ)

หมวด

จันทร์

13:00-15:00

TA307

LECT

อังคาร

10:00-12:00

TA101

LAB

อาจารย์:

ผศ.สิริพร ลาวัลย์
ผศ.ดร.มนัชญา สังข์ศรีอินทร์
อ.ดร.วนิดา ชื่นตา

สอบกลางภาค:

12 มี.ค. 2562 เวลา 09:00 - 12:00 อาคาร TA ห้อง TA311

สอบปลายภาค:

14 พ.ค. 2562 เวลา 09:00 - 12:00 อาคาร TA ห้อง TA311

Course Description
หลักการจัดอาหารสำหรับงานเลี้ยงและบริการอาหารในสถานบริการหรือหน่วยงานต่างๆ เช่น การจัดบริการอาหารบนเครื่องบิน โรงเรียน โรงพยาบาล หรือสถานประกอบการ การจัดงานเลี้ยงแบบมีบริกรและบริการตนเอง การกำหนดรายการอาหาร
การจัดซื้อ การเตรียม การประกอบและการบริการอาหาร การควบคุมต้นทุนการผลิต การกำหนดราคา การควบคุมคุณภาพอาหาร หลักสุขาภิบาลอาหาร การจัดสถานที่ มารยาทในการรับประทานและการบริการ

Principles of food catering and food service in organizations and offices such as aircraft, schools, hospitals or establishment, as well as Banquet and Buffet. It also includes food service planning such as menu setting, material purchasing,
food preparation and food service, food quality control, food sanitation, cost -volume-profit analysis and place management and table manner.
หมายเหตุ
เรียน C = Lecture L = Lab S = Self Study
หมวด A = วิชาศึกษาทั่วไปบังคับ B = วิชาศึกษาทั่วไปเลือก C = วิชาแกน F = วิชาเลือกเสรี H = วิชาชีพครูเลือก L = วิชาพื้นฐานวิชาเอก M = วิชาเอกบังคับ N = วิชาเอกเลือก O = วิชาเฉพาะ T = วิชาโท W = ไม่ระบุ X = ยังไม่กำหนด

เมนูหลัก